Les bagels, ces pains en forme d’anneau, sont non seulement délicieux, mais aussi très polyvalents. Que ce soit pour un petit-déjeuner copieux ou un déjeuner léger, ils peuvent être garnis de mille façons. Dans cet article, nous allons explorer comment faire des bagels maison et les agrémenter d’une garniture gourmande. Êtes-vous prêt à découvrir les secrets de cette recette savoureuse ?
Ingrédients et préparation de la pâte à bagels
Pour réaliser des bagels maison, il est essentiel de commencer par rassembler les bons ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de farine (de préférence de type 55)
- 10 g de sel
- 7 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 300 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Graines de sésame ou de pavot (pour la décoration)
La préparation commence par la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
Une fois que votre pâte est prête, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des bagels
Après que la pâte ait bien levé, il est temps de passer au façonnage des bagels. Sur un plan de travail fariné, dégazez délicatement la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la ensuite en portions égales (environ 8 à 10 selon la taille souhaitée). Façonnez chaque portion en boule, puis percez le centre avec votre doigt pour former un trou. Cliquez ici pour plus d’informations.
Pour obtenir des bagels bien ronds, étirez doucement le trou avec vos doigts pour qu’il mesure environ 5 cm de diamètre. Une fois tous vos bagels formés, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Avant la cuisson, il est traditionnel de plonger les bagels dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 secondes de chaque côté. Cela leur donnera leur texture caractéristique. Vous pouvez également ajouter un peu de miel ou de sucre dans l’eau pour une touche sucrée.
Garnitures gourmande : idées et recettes
Maintenant que vos bagels sont prêts à être cuits, passons aux garnitures ! Les possibilités sont infinies, mais voici quelques idées qui raviront vos papilles :
Bagel au saumon fumé et fromage frais
Pour une garniture classique mais toujours appréciée, optez pour du saumon fumé accompagné de fromage frais (type Philadelphia). Ajoutez quelques tranches d’avocat, des câpres et des rondelles d’oignon rouge pour une explosion de saveurs.
Bagel végétarien au houmous
Pour une option végétarienne délicieuse, tartinez votre bagel avec du houmous. Ajoutez des tranches de concombre, des tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de roquette. Un filet d’huile d’olive et un peu de poivre noir fraîchement moulu rehausseront le tout.
Bagel sucré au beurre de cacahuète et banane
Si vous avez envie d’une garniture sucrée, essayez le beurre de cacahuète étalé sur votre bagel avec des tranches de banane par-dessus. Un peu de miel ou des éclats de chocolat noir peuvent ajouter une touche gourmande supplémentaire.
Cuisson et dégustation
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Disposez vos bagels sur une plaque allant au four et saupoudrez-les éventuellement de graines (sésame ou pavot). Enfournez-les pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir selon vos envies. Les bagels maison se dégustent chauds ou à température ambiante et se conservent bien quelques jours dans un sac hermétique.
Faire des bagels maison est une expérience à la fois amusante et gratifiante. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez créer des pains savoureux qui raviront toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser vos créations.
